• 8款待客超有范的鱿鱼美食

    时间:2012-04-30    来源:搜狐吃喝    作者: 我要评论() 字号:T | T

  •   铁板鱿鱼

      材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,盐,生抽,酱油

      做法:

      1 鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分

      2 放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝

      3 锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒

      4 加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀

      5 放在烧热的铁板上上桌

      辣烤鱿鱼

      材料:鱿鱼、洋葱、胡萝卜,黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱

      做法:

      1.洋葱切丝、胡萝卜切片

      2.鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟

      3.用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼

      4.烤箱提前预热180度,将黄油放在烤盘上融化,铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼,进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可

      炸鱿鱼圈

      主料:鲜鱿鱼350克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,植物油20克,盐3克,味精2克

      做法:

      1.将鱿鱼去除内脏,洗净切成圈状,加精盐腌片刻;

      2.鸡蛋磕入鸡蛋,加面粉、精盐、味精调匀成糊;

      3.炒锅注油烧热,将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内,炸至金黄色,装盘即可。

      韭菜鱿鱼须

      材料:韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐

      做法:

      1.韭菜切段,鱿鱼须切条。

      2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

      3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

      4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

      孜然鱿鱼卷

      材料:新鲜鱿鱼·300克 香葱·5棵 食用油·20克 料酒·大匙 孜然·6克 辣椒粉·3克 精盐·3克

      做法:

      1.蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片;葱切段;将胡萝卜、竹笋、香菇氽烫,捞出沥干;

      2.干鱿鱼泡软洗净,去除内膜;新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏,洗净,内面划交叉刀纹,两种鱿鱼均放入沸水中氽烫,捞出沥干;

      3.锅内热油,爆香蒜、姜、葱,放入鱿鱼、笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉、沙茶酱、蚝酱、盐、味精、料酒、糖、水翻炒入味,勾芡出锅即可。

      豉椒炒鱿鱼须

      材料:鱿鱼须,辣椒,豆豉,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量

      做法:

      1.将辣椒切块。

      2.鱿鱼须切开洗净飞水。

      3.起油锅,爆香姜蒜,下鱿鱼须煸炒。

      4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。

      5.待辣椒断青后,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

      雪菜鱿鱼

      材料:雪菜,鱿鱼,糖,料酒,姜,葱花,盐,鸡精

      做法:

      1.雪菜反复洗净,去掉部分咸味后切碎。鱿鱼洗净后切小块。

      2.锅入油,下姜片和鱿鱼煸炒,加少许料酒。

      3.放入雪菜一同翻炒,放糖、少量盐和鸡精,炒熟后撒葱花出锅。

      老干妈鱿鱼

      材料:鱿鱼卷250克,青椒1个,葱,姜若干,老干妈酱1汤匙,盐1/3汤匙,鸡精1/2汤匙,油若干

      做法:

      1、购买哪种已经加工成鱿鱼卷的鱿鱼。这样不用自己切刀了

      2、那可是很考验刀工的。回家改刀成小卷,用开水焯一下,沥水待用。

      3、青椒切成丝,葱、姜切成小沫。

      4、在油锅中放入老干妈酱、葱姜炒香,放入焯好的鱿鱼,翻炒。加入一点盐。

      5、放入青椒翻炒,加入鸡精起锅。

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    标签:鱿鱼 责任编辑 料酒 翻炒 放入
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