• 十款美味蘑菇汤让您瞬间变身煲汤达人

    时间:2012-04-01    来源:搜狐吃喝    作者: 我要评论() 字号:T | T

  •   1.奶油番茄培根蘑菇汤

     

       主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇

      辅料:面粉、牛奶、紫菜

      调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油

      做法:

      1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;

      2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;

      3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。

      特点:

      西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。

      2.排骨蘑菇汤

     

      原料:

      大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。

      做法:

      1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。

      2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。

      3.红萝卜蘑菇汤

     

      功效:

      红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果。

      原料:

      红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

      调料:

      色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

      制法:

      1、红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;

      2、烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;

      3、待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。

      4、南瓜蘑菇汤

     

      材料:

      南瓜:一块(约400克)、蘑菇:新鲜冬菇150克、茶树菇100克、草菇150克、葱:1条、水:6碗、油:2汤匙、鸡粉:1/4汤匙、盐:适量

      做法:

      1、各种菇类轻轻搓洗干净,冬菇、草菇各切厚片,茶树菇切段;葱洗净,切成葱粒;

      2、南瓜洗净去皮、去籽,切片;放入塑料盒(适用微波炉),盖上盖子,注意无需扣死,用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥;

      3、热锅放两汤匙油,待油六、七成热时放入蘑菇翻炒,略熟时倒入清水,把蘑菇煮至熟,接着倒入南瓜泥,煮开后放鸡粉、盐调味,撒入葱粒即可品尝。

      5.蘑菇干贝汤

     

      材料:

      蘑菇25g,小白菜50g,碎干贝10g,高汤2碗,盐少许

      做法:

      1、蘑菇洗净、切片备用;小白菜洗净,切成4公分段备用。

      2、将碎干贝泡水约3小时,捞起沥干水分备用。

      3、将高汤倒入锅中,加入蘑菇、小白菜及碎干贝,开火煮滚,接着加入少许盐调味即可。

      6.冬瓜蘑菇排骨汤

     

      材料:

      排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇,辅料:盐,胡椒粉,香油,香菜碎

      做法:

      1、口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗净去皮,切片.

      2、取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟.

      3、加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关火.

      4、点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅.

      炖排骨小诀窍:

      原料:排骨

      辅料:葱段,姜片,八角,花椒,料酒

      做法:

      1、锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水不要,洗净排骨.

      2、将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入葱段姜片,八角和花椒粒,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20分钟。

      7.奶油蘑菇浓汤

     

      材料:

      新鲜蘑菇300公克,奶油2大匙,大蒜2瓣,红葱头2颗,白葡萄酒3大匙,面粉2大匙,鸡高汤2杯,牛奶2杯,鲜奶油1/2杯,盐少许,胡椒粉少许

      做法:

      1、大蒜、红葱头切细末,蘑菇洗净后切片状备用。

      2、用1大匙奶油爆香蒜末及红葱头末,再放入蘑菇拌炒,蘑菇汤汁略干时倒入白葡萄酒,待酒精蒸发后熄火备用。

      3、另取一锅,放入奶油1大匙,将面粉炒匀后,倒入鸡高汤、牛奶及作法2的材料,等煮开后,再放入适量的盐、胡椒粉调味,最后倒入鲜奶油煮滚即可上桌食用。

      8.牛肉蘑菇汤

     

      材料:

      新鲜蘑菇100克,切片,大葱1棵,切细,橄榄油2汤匙,干雪利酒100毫升,牛肉汤500克,水600毫升,现磨黑胡椒1/2茶匙,形状细小的意粉100克

      做法:

      1、取一个大锅,放于中偏大火上,加入橄榄油,蘑菇和大葱,炒到菜变软。加雪利酒,煮至液体蒸发掉一半。

      2、加入牛肉汤,水和黑胡椒粉,煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分钟,或直至意粉变软即好。

      9.小鹌鹑银耳蘑菇汤

     

      材料:

      用料小鹌鹑1只,鹌鹑蛋5颗,银耳50克,蘑菇50克,西红柿50克,料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

      做法:

      1、小鹌鹑洗净,除去内脏,用精盐、料酒腌制半小时。

      2、银耳用温水泡发,去蒂撕成小朵。蘑菇冼净,撕成小片。

      3、鹌鹑放汤锅内,加冷水烧开,撇去浮沫,加精盐调味,继续炖至熟烂,取出放汤碗中。

      4、原汤烧开,放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮,放入西红柿,调入味精、胡椒粉,浇入鹌鹑汤碗中即可。

      10.鸡茸蘑菇汤

     

      材料:

      鸡胸肉(剁成茸),盐少许,雀巢淡奶2大勺,蘑菇若干朵,面粉2大勺,黄油50克,牛奶1杯,水1杯

      做法:

      1、将30克黄油放入平地锅中,待油溶化后加入面粉,炒香搅匀即成油面酱,装起备用

      2、锅洗净后,再加入剩余的20克黄油,待油溶化,加入鸡茸和蘑菇,炒香

      3、锅中倒入油面酱,搅匀后,倒入鲜奶及水,搅拌均匀

      4、撒入少许盐,煮到有点浓稠关火,出锅前倒入淡奶,搅匀即可

      小诀窍:

      1、鸡茸和蘑菇的量可以随意些,没什么特定的标准。

      2、鸡茸和蘑菇也可以换成其他的材料,比如火腿,虾仁,蛤蜊什么的。

      3、加入淡奶味道会更浓郁。

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    标签:蘑菇 放入 排骨 胡椒粉 切成
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